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Celebrando el Día Internacional del Pollo Frito

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El pollo representó más del 20% del total de órdenes realizadas el año anterior en el país, siendo Bogotá, Medellín y Cali las ciudades donde más se pide.

Los amantes del Pollo frito están felices, celebran El Día Internacional del Pollo Frito. Este delicioso plato, crujiente por fuera y jugoso por dentro, se ha convertido en un favorito global, y en Colombia, su popularidad no deja de crecer. «Sentir el delicioso crujiente y sabroso pollo es imposible de describir» contaron José y Paula, quienes esperaban el pedido, en uno de los tradicionales locales donde el pollo frito, es el rey.

El pollo frito tiene sus raíces en diversas culturas. Aunque se asocia comúnmente con el sur de los Estados Unidos, sus orígenes pueden rastrearse a técnicas de fritura africanas y europeas. En Hispanoamérica, el pollo frito ha evolucionado con un toque local, adaptando especias y métodos de preparación que reflejan la rica diversidad culinaria de la región.

Pasos para un crujido perfecto

El crujido perfecto no es solo una cuestión de suerte; es el resultado de una combinación precisa de ingredientes y técnicas. La harina y las especias forman la base de un rebozado que debe ser ligero pero capaz de adherirse bien al pollo. Marinar el pollo antes de freírlo ayuda a mantener la humedad y añade profundidad de sabor.

La temperatura del aceite es crucial. Debe mantenerse entre 175°C y 190°C. Un aceite demasiado caliente quemará el rebozado antes de que el pollo se cocine por dentro, mientras que uno demasiado frío resultará en un pollo grasiento y sin crujido.

Expertos chefs recomiendan usar aceites con altos puntos de humo, como el de canola o maní, y freír en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite constante. Además, dejar reposar el pollo rebozado unos minutos antes de freírlo permite que el rebozado se adhiera mejor, resultando en un crujido más uniforme.

En el 2023 los usuarios realizaron en promedio más de 6,500 órdenes de pollo frito al día en Colombia en los más de 3,600 restaurantes registrados en DiDi Food.

Consumo de Pollo Frito

El consumo de este plato ha venido aumentando significativamente en los últimos años. Según datos recientes de DiDi Food, en Colombia, el pollo frito es la primera categoría más solicitada usando la app, especialmente durante fines de semana y días festivos.

Además, en el 2023 los usuarios realizaron en promedio más de 6,500 solicitudes de pollo frito al día en Colombia en los más de 3,600 restaurantes registrados en DiDi Food que ofrecen este plato. Así, el pollo representó más del 20% del total de órdenes realizadas el año anterior en el país, siendo Bogotá, Medellín y Cali las ciudades donde más se pide.

A celebrar se dijo

Para celebrar este día, puedes ordenar este delicioso plato por DiDi Food en tus restaurantes favoritos y disfrutar de las distintas versiones que el pollo ofrece. Además, la app cuenta con DiDi Club, un modelo de suscripción que ofrece diferentes ventajas y ahorros; entre ellas, entrega gratuita en pedidos de comida con un consumo mínimo de $9,900 pesos y cupones mensuales en restaurantes exclusivos participantes que usan la app para usuarios suscriptores, con ahorros de hasta $5,000 pesos.

El pollo frito es más que un tiempo de comida; es una celebración de la cultura y la ciencia culinaria.

Somos Doris Gómez y Juan Fernando Alzate, periodistas de la ciudad de Medellín - Colombia. Directores del medio digital notasynoticiasenred.com

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Chocolate Corona y Ducales regresan con «El Migao está pegao»

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El Migao Está Pegao regresa en 2026 con una apuesta que busca movilizar más de $1 billón en la economía nacional, impulsar el turismo gastronómico y fortalecer el consumo local a través de la segunda edición de Los Reyes del Migao, una iniciativa liderada por Chocolate Corona y Galletas Ducales, marcas del Grupo Nutresa, que desde el 15 de enero abrió inscripciones para restaurantes, cafeterías y emprendimientos en todo el país.

La convocatoria invita a los establecimientos a presentar versiones tradicionales e innovadoras del migao, una preparación arraigada en la cultura colombiana y presente en distintas regiones con nombres y variaciones propias. En Antioquia se conoce como migao de chocolate; en la zona centro como sopitas; en el Pacífico como mazamorra de chocolate; y en otros territorios como migas o migote.

De la mano del creador de contenido gastronómico Tulio Recomienda, la iniciativa destacará las propuestas más sobresalientes del país, brindando visibilidad a los negocios participantes. “El Migao es una de esas preparaciones que cuentan quiénes somos como país. Está en la memoria familiar, en la calle y en los restaurantes de barrio, y hoy también en propuestas creativas que sorprenden”, afirmó.

Las marcas proyectan que esta edición consolide un movimiento cultural y comercial alrededor de esta tradición. Según datos compartidos por los organizadores, Galletas Ducales y Chocolate Corona están presentes en seis de cada diez hogares colombianos. En el país se consumen 282 millones de galletas Ducales y se preparan 92 millones de tazas de Chocolate Corona al mes, cifras que evidencian el potencial del migao como ritual cotidiano y plataforma de crecimiento.

“Hemos encontrado que el Migao es una tradición que llega a toda Colombia, con distintas preparaciones y nombres según la región. Galletas Ducales y Chocolate Corona se unen para potenciarla, modernizarla y presentarla como una opción vigente para los consumidores”, explicó Mauricio Madrid, jefe de Mercadeo Bebidas Colombia de la Compañía Nacional de Chocolates.

Como parte de la estrategia se lanzó la Ruta del Migao, que recorrerá diferentes regiones del país para visibilizar preparaciones locales, activar recorridos gastronómicos y promover el turismo interno.

En su primera edición, Los Reyes del Migao reunió 150 establecimientos en 39 ciudades y recibió más de 17.000 votos del público, cifras que, según los organizadores, consolidaron esta preparación en las cartas de cafeterías y restaurantes, e incluso dieron origen a nuevos emprendimientos especializados.

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Una de cada tres flores colombianas exportadas a Estados Unidos durante la temporada de San Valentín 2026 se hizo por Cargo Avianca

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La aerolínea reforzó su liderazgo como la No. 1 en el transporte de flores desde Colombia hacia Estados Unidos, al transportar 19.000 toneladas de flores colombianas y ecuatorianas durante la temporada de San Valentín.

Cargo Avianca, durante la temporada de San Valentín 2026, reafirmó su liderazgo como el principal transportador de las flores colombianas hacia Estados Unidos, al movilizar 19.000 toneladas de flores de Colombia y Ecuador.

Durante esta temporada, la compañía dispuso de 320 vuelos cargueros hacia destinos claves como Miami y Los Ángeles. Para respaldar este importante incremento, Avianca Cargo invirtió en mejoras de infraestructura, y un aumento del 30% en su fuerza laboral, permitiendo cumplir de manera exitosamente con su propuesta de valor.

«Para la temporada de San Valentín 2026, fortalecimos nuestra operación para ofrecer la capacidad, confiabilidad y consistencia de las que dependen nuestros clientes durante el pico más crítico de la industria. Hoy, una de cada tres flores colombianas exportadas a Estados Unidos fue transportada por Avianca Cargo, ratificando niuestro liderazgo tras movilizar 19.000 toneladas de flores en total. Este resultadl es posible gracias al trabajo articulado con nuestros aliados estratégicos en toda la cadena logística», explico Diago Elías, CEO de Avianca Cargo.

Claves de la operación

1-Con el transporte de flores desde Colombia hacia Estados Unidos la empresa se confirma como la No 1.

2-Durante la temporada la fuerza laboral aumento en más de un 30%, con equipos especializados desplegados en centros críticos para respaldar importaciones ininterrumpidas hacia estados Unidos.

3-Se mantuvo la integridad de la cadena de frío de extremo a extremo, con flores manipuladas en zonas de temperatura controlada, cuartos fríos internos que mantuvieron entre 4 y 8 grados en aeronaves con bodegas con control de temperatura.

4-Se operaron alrededor de 320 vuelos cargueros durante 22 días. En el día pico de la temporada 2026. Avianca Cargo operó un vuelo por hora.

El Plan Pétalo creado en 2006 es una plataforma estratégica de intercambio de conocimiento y adopción de mejores prácticas ha sido un ejemplo de articulación público-privada y gremial, que permite a la floricultura operar con eficiencia en cada etapa de exportación: desde los cultivos y centros de consolidación, hasta los aeropuertos y puertos del país. Este mecanismo asegura la movilidad de la carga y la prevención de ilícitos, fortaleciendo la confianza de los clientes internacionales y el prestigio de la marca “Flores de Colombia”.

“El Plan Pétalo no es solo una estrategia logística; es la columna vertebral del sector en temporadas críticas. Gracias a él, los floricultores coordinan sus esfuerzos con gobierno, autoridades, transportadores, proveedores, operadores logísticos y comercializadores para garantizar que las Flores de Colombia lleguen a cerca de 100 países en condiciones de seguridad, calidad y oportunidad”, señaló Augusto Solano, presidente de Asocolflores. 

La temporada de San Valentín reafirma la capacidad del sector floricultor colombiano para articular esfuerzos a lo largo de toda la cadena, generar alianzas con actores clave que fortalezcan su presencia en los mercados internacionales y generar un impacto positivo en el empleo y el desarrollo rural.

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Buscalibre en 2026, buscará impulsar el índice de lectura en países donde opera

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En Colombia, BuscaLibre tiene como objetivo crecer en número de lectores, y para lógralo se poyan en estrategias como: aumentar la oferta, el servicio, y la entrega directa.

Durante 2026, Buscalibre, la librería más grande de Latinoamérica, que comercializa libros físicos con entrega en cualquier lugar del territorio, buscará impulsar el índice de lectura en los países donde opera, fortalecer su ecosistema de servicios y acelerar su crecimiento en mercados estratégicos como México, Perú, España, Colombia, Ecuador y Estados Unidos, así como comenzar a consolidar oportunidades en Centroamérica, región que la compañía identifica como un territorio relevante para su expansión futura.

“El panorama a nivel global, yo diría que ha sido muy positivo. Yo diría que la industria lectora se ha potenciado no solo en Colombia sino en los otros países. Y eso para nosotros es muy positivo, ya que nosotros no nos centramos en la venta local sino en la internacional, nosotros exportamos mucho y también importamos mucho. Entonces el panorama en ese sentido global es muy positivo” le explicó a Notas y Noticias, Sebastián Niño, Country Manager de Buscalibre Colombia.

Propósito 2026-

Como propósito central para este año, la compañía se enfocará en ampliar el acceso a la lectura, no desde la competencia directa por participación de mercado, sino desde la expansión de la demanda total del sector.

Buscalibre trabajará de la mano con otras librerías, tanto online como físicas, para facilitar la disponibilidad de libros y construir un entorno colaborativo que favorezca a lectores y al ecosistema editorial, incluyendo iniciativas orientadas a mejorar el acceso a libros en zonas rurales y de difícil cobertura, donde la logística sigue siendo una barrera para el consumo cultural.

“Nuestro objetivo para 2026 no se limita a crecer como plataforma, sino a sumar nuevos lectores en cada país donde operamos. Aún existe una oportunidad significativa para democratizar el acceso a los libros, y queremos asumir un rol activo en ese proceso”, señaló Juan José Daza, director regional de Buscalibre.

En línea con esta visión, la compañía avanzará en la consolidación regional de servicios que ya operan en algunos mercados, con el objetivo de estandarizarlos en toda Latinoamérica. Con su servicio propio de envíos ‘Envío Libre’, las entregas se realizan el mismo día, la expansión de puntos de recogida física en librerías aliadas y el fortalecimiento del Club Buscalibre. Su programa de fidelización orientado a reconocer a los lectores frecuentes mediante beneficios como descuentos exclusivos, envíos gratuitos, cupones personalizados y concursos especiales. Iniciativas orientadas a mejorar la experiencia del usuario y a responder a las particularidades de cada mercado.

México y Perú se consolidarán como los mercados de mayor foco estratégico en 2026, con expectativas de expansión del 45%. Mientras que Estados Unidos y España, proyecta un crecimiento del 30%. En otros mercados de la región, como Ecuador y Colombia, la compañía prevé crecimientos del 30% y 20%, respectivamente.

Centroamérica comienza a perfilarse como una región estratégica, con especial atención en mercados como Panamá, Costa Rica, El Salvador y República Dominicana, donde la compañía observa un creciente interés por el comercio electrónico de libros y una oportunidad clara para ampliar el acceso a la lectura. tres son los ejes de la estrategia: la eficiencia logística, el marketing y posicionamiento de marca y la ampliación del catálogo

¿Cuál es el panorama en Colombia?

R/ Sin duda creo que las editoriales están haciendo un excelente trabajo de la mano con el lector. El lector hoy en día, porque en el 2020 se leía 2.7 libros al año, a 2024 paso a 3,7. Y yo, sin duda creo que en el 2025 ya pasó del cuarto digito, aunque no ha salido el último estudio, pero estoy seguro. Con respecto a BuscaLibre, nosotros el año pasado crecimos aproximadamente un 29%, entonces nosotros muy contentos por eso. Impulsado por las principales ciudades, también veo, que ciudades que no eran tan lectoras por diferentes causas, como no haber librerías físicas, están adquiriendo libros online, y a su vez están abriendo sucursales allí. Entonces yo creo que eso hace que la torta crezca. Y la industria en el país siga creciendo.

En Colombia, BuscaLibre tiene como objetivo crecer en número de lectores, y para lógralo se poyan en varias estrategias: 1- aumentar la oferta, lo que demanda nuevos proveedores. 2- servicio. A nivel logístico se trabaja tanto en desarrollo tecnológico como en la operatividad del capital humano. Para lograrlo se tienen dos bodegas de despacho, una en Funza – Cundinamarca y otra en Medellín, mejorando el servicio. 3-se está realizando entrega directa en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Bucaramanga, Barranquilla y Cartagena, con servicio 24 horas. «No solo somos una librería online, nos convertimos casi en una transportadora. 4-precios. Por ser un negocio de volumen, la rentabilidad no se centra no solo en la venta de Librería local, las exportaciones le dan a la plataforma un punto de equilibrio. Ofreciendo mejores tarifas, mejores beneficios al cliente.

La plataforma cuenta con dos bodegas para una distribución rápida y eficiente, una en Funza y la otra en Sabaneta. La razón, dice Sebastián, al día de hoy Medellín es casi el 28 o 30% de lo que se vende en Colombia. El reto para 2026, poder cubrir el 80% de todo lo que se despacha desde sus dos bodegas. El objetivo, potenciar el servicio.

BuscaLibre, y el Festival del Libro Infantil de Medellín.

Medellín le sigue apostando a la formación de públicos y de manera particular al infantil. Del 26 de febrero al 1 de marzo de 2026, en Parques del Río Medellín será el 2.° Festival del Libro Infantil, 2026 el año de las travesías de la lectura.

BuscaLibre para esta actividad estará de manera virtual. No se tendrá un stand físico, sino que se va a comunicar la base de Antioquia para adquirir los libros, y en menos de 24 horas se tendrá el producto en casa.

«Soy un creyente de que la torta puede crecer más si el lector desde niño ya viene con el hábito. Es más difícil crear el hábito en alguien que nunca ha leído y más sí ya es adulto. El hábito de la lectura se puede inculcar desde la infancia eso va ser que sea un niño con más cultura», dice finalmente Sebastián Niño.

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