El Consejo de Frijoles de los Estados Unidos – U.S. Dry Bean Council realizo la 3ª edición del Congreso Anual de Frijol “BeanCon” en Medellín, Colombia
Entre el 15 y el 17 de febrero de 2023, en Medellín productores, comercializadores, científicos, empresarios de alimentos de los Estados Unidos, y de otros países reunieron para desarrollar y compartir una serie de actividades gastronómicas, académicas, culturales, y comerciales en BeanCON23 la primera edición 100% presencial.
El encuentro organizado por U.S. Dry Bean Council, entidad privada que representa el gremio y el sector de la industria del frijol en la tierra del norte con el apoyo del Departamento de Agricultura (USDA). “Es el evento global de la industria frijolera de los Estados Unidos de Norteamérica, enfocado en la calidad de la cosecha de los Estados Unidos. En incrementar la cosecha de frijoles. Y presentar a frijoles como la respuesta a los retos que enfrentamos siendo ciudadanos de este planeta como somos todos”, manifestó, la directora ejecutiva del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Rebeca Bratter.
BeanCON23 es un congreso educativo y de networking que durante tres días se centró en temas como la innovación, las tendencias y el futuro de la industria de alimentos.
El encuentro reunió más de 200 participantes de 16 países, quienes tuvieron la posibilidad de escuchar charlas dictadas por expertos en el tema como: Sabor USA: Opportunites and tolos to promete U:S beans, Flour power: everything you ever wantted to know about vean flours, form and function, From tradition to trending: how an old -world ingredient is making its way onto plates acroos the world.
Fueron tres días, donde, cultivadores, científicos, empresarios, proveedores, medios de comunicación tuvieron la oportunidad de conocer las bondades de una leguminosa como el frijol ofrece, su valor nutricional, variedad y las múltiples preparaciones, como galletas, harinas, ensaladas, innovaciones, como la preparación de tragos con leche de frijol.
La versatilidad del frijol
Por una invitación que realiza El Departamento de agricultura de los Estados Unidos, un Wiskey, muy americano y un experto en el arte de la cocina, la buena cocina, Juan Manuel Barrientos, se unieron en el marco del Congreso BeanCon23. «Empezamos un proceso creativo, con mi equipo de trabajo dijimos, algo que tenga que ver con una preparación de frijol, el que se considere, con la mejor combinación, para que junto con Jack Daniel’s le sepa rico a los asistentes al evento», le dice a a Notas y Noticias, Miguel Arango, el representante de Jack Daniel’s para Colombia. El resultado, lo cuenta Miguel, «Nos encontramos un mundo fascinante. Porque en el ejercicio, nos dimos cuenta que después de una preparación, que tiene algo de haber hecho frijoles tibios, colados, y nuevamente colados, pero en tela hasta extraer toda su leche, como se pudiera hacer una leche de almendras, lo que logramos fue una combinación de factores, en donde esta horchata, o leche, resultado del frijol pinto, combinado con nuestro autentico, Jack Daniel’, almibar de canela y frutos cítricos de limón y naranja, hicieron una mezcla, que hacen un poco de alusión a una mezcla que se llama los Super Tiki»,
Cuando, se unen, Juan Manuel Barrientos, el chef colombiano, que tiene en el Cielo, el cielo de los mejores platos de este país, y Jack Daniel’s algo exquisito, espectacular e innovador debe salir de ese laboratorio de las delicias. El resultado, una experiencia increíble. Un coctel, además de siete snaks.. y otros tantos platos, todos con el frijol, como el rey de las preparaciones.
TIKI-BEAN
50 ml de leche de frijol americano pinto
50 ml de Jack Daniel’s N7
20 ml de almíbar de canela
70 g de canela en rama
20 ml de jugo de limón
10 ml jugo de naranja.
Se decora con gajo de naranja – hojas menta, y a disfrutar sin miedo, a ojo cerrado.
«Si queremos dejar un buen planeta a estas generaciones, tenemos que incrementar el consumo de vegetales altos en proteína…en este caso es el frijol».. Juan Manuel Barrientos, Chef Colombiano
